四川的風味 – 視覺探索之旅

「四川的風味–視覺探索之旅」展出美國攝影師David Hartung 的作品。David 於亞洲生活和工作多年。四川之旅拍項目始於2019年，因疫情關係而暫停，於2023年重新啟動。David 多次前往中國成都，深入探索那壯麗的自然景觀及社區的熱情風土民情。是次展覽的三十四幅彩色與黑白照片將完美呈現四川美食文化的豐富精髓, 深入探索四川菜的文化、地理和歷史背景，邀請觀眾細味這一世界頂尖美食的各種元素。為了配合是次主題，David 的新畫冊The FLAVORS of SICHUAN: A Tribute to the Art of Sichuan Cuisine 也將在開幕典禮當天發佈，進一步揭示四川的烹調故事及美食文化精髓。

關於 David Hartung

David Hartung是一位美國攝影師，多年來專注於記錄亞洲急速變遷的文化風貌。二十二歲時初次踏足這片大陸，便深深為各國呈現的多元文化傳統所吸引，於是帶著相機踏上旅程，記錄這些他親眼見證正在快速蛻變的文明。

David的攝影作品廣獲國際矚目，曾刊登於眾多知名刊物，包括《時代雜誌》、《紐約時報》、《新聞週刊》、《商業週刊》、《富比士》、AsiaWeek、Travel & Leisure、DestinAsian 和 Business Traveller。他的攝影生涯始於韓國首爾，親歷並記錄了一九八○年代末期的社會政經巨變。隨後轉赴台北，見證島嶼歷史上首次政權和平轉移，再遷居上海，用鏡頭捕捉這座城市的經濟崛起軌跡。

二○○八年，David選擇澳門作為新據點，參與創辦Destination Macau雜誌，並成為Tasting Kitchen (TK)  雜誌創始團隊的核心成員。自此以澳門為家，並以此為攝影工作的亞洲樞紐。

David著作豐富，包括Macao Remembers、The Grand Lisboa – The Making of an Icon、Macau: Work in Progress和Cafes of Taipei等專書。他的攝影作品曾在香港、澳門和加州的畫廊展出。過去十年來，他將創作重心轉向美食領域，以獨特視角捕捉非凡料理、主廚神韻和飲食文化的豐富內涵。

David的最新力作深入四川省腹地，為中國最精深複雜的烹飪傳統之一創作深度影像紀錄。這項綜合性創作始於二○一九年，歷經疫情停頓後於二○二三年重新啟動。他多次往返成都，鏡頭聚焦主廚、茶藝師、農民、市場攤販、豆腐師傅、製麵師傅、醃菜師傅和豆瓣醬工藝師。從巴蜀田園風光到精工細作的菜餚擺盤，每一幀都展現川菜獨特的風味層次。這些作品將與本次展覽同步集結為The FLAVORS of SICHUAN: A Tribute to the Art of Sichuan Cuisine 精裝畫冊。

展望未來，David將持續用鏡頭探索中國各地及亞洲各處的飲食文化精髓。對他而言，美食攝影蘊含無窮可能，讓他得以運用多年累積的紀實攝影功力，透過每道佳餚、每味食材和每幅主廚肖像，編織引人入勝的視覺敘事 — 揭示亞洲深厚飲食傳統背後的人文情懷。

策展人序言

我們非常榮幸邀請知名攝影David Hartung展出他的震撼作品，他的紀實攝影系列生動捕捉了四川的烹調藝術精髓,  這裡是全球最獨特且充滿風味的美食地區之一。

David 在疫情爆發前已經展開了這個旅拍項目，他多次踏上這片神奇的土地，深入探索那壯麗的自然景觀及社區的熱情風土民情。他走訪當地的主廚、茶藝師、農民、市場攤販、豆腐師傅、製麵師傅、醃菜師傅、豆瓣醬工藝師、肉類煙燻工廠及肉類烘乾設施，透過細膩的鏡頭捕捉了四川的人文情懷，讓人彷彿置身其中。

經過了多年的努力，David 將這輯扣人心弦的攝影作品帶到氹仔舊城區, 一個充滿豐富歷史及獨特文化的地方，位於澳門這個美食之都。澳門與成都同樣獲得聯合國教科文組織評定為創意城市美之都，共同推廣豐富的美食文化遺產。

是次「四川的風味 – 視覺探索之旅」展覽之靈感來自傳統四川菜那無窮無盡的風味魅力。David 的三十四幅彩色與黑白照片將完美呈現四川美食文化的豐富精髓, 深入探索四川菜的文化、地理和歷史背景，邀請觀眾細味這一世界頂尖美食的各種元素，每張相片呈現四川傳統美食背後的人文情懷。為了配合是次主題，Hartung的新畫冊The FLAVORS of SICHUAN: A Tribute to the Art of Sichuan Cuisine 也將在開幕典禮當天發佈，進一步揭示四川的烹調故事及美食文化精髓。

攝影展猶如一場震撼的視覺盛宴，在四川，歷史與文化交織，美食如詩如畫。這片土地，作為茶馬古道的瑰寶，長久以來與西藏東部和雲南南部的貿易與文化交流，共同書寫了這片土地的傳奇。

在這個熱情友好的地方，四川人總是滿懷歡樂，熱情地分享著他們的文化與美食，這或許是由於他們與外來者的緊密聯繫。四川多變的小氣候、肥沃的土壤與清澈的水源，孕育出獨特的食材與風味，成為每道四川菜的靈魂。然而，真正讓四川菜獨樹一幟的，是這片土地悠久的歷史、豐富的文化、地道的風情與精湛的烹飪技藝的完美融合。

讓我們跟隨著David 的鏡頭，展開一場四川的美食之旅吧！

主辦單位

資助單位

澳門特別行政區政府

文化發展基金