《四川24種風味》David Hartung 攝影展

《四川24種風味》攝影展探索了中國四川省這個全球最獨特和最風味濃郁的烹飪區域之悠久歷史、文化和美食。四川曾是茶馬古道的一部份, 所以長期以來一直受益於與西藏東部和雲南南部之貿易和文化交流。這些貿易路線至今仍然活躍, 並受到來自中國其他地區乃至更遠方的影響。

熱情友好的四川人總是樂於分享自己的文化和美食,這也許是因為該地區長期與外地人接觸。四川多樣的小氣候、土壤結構和水源,孕育了獨特的食材和風味,這些都是每道四川菜不可或缺的元素。但是, 不僅僅是食材, 四川菜之所以如此獨特, 還來自於這個地區悠久的歷史、文化、地域特色和烹調技藝的完美融合。

攝影師David Hartung多次遊覽四川,拜訪了當地廚師、農民、茶館老板、醬菜製造商、傳統製鹽工人、白酒釀酒師和豆腐製造商。他還參觀了該省多個傳統市場、肉類煙燻工廠和肉類烘乾設施。

展覽的名稱《四川24種風味》源自傳統四川菜廣泛風味的概念。是次攝影展旨在為觀者深入了解造就世界頂級美食之一的諸多元素。展覽將展出David Hartung在旅途中拍攝的三十幅彩色和黑白照片。同時還將推出一本咖啡桌書籍, 進一步展現四川美食文化的豐富精髓。

關於 David Hartung

David Hartung是一位美國攝影師, 大部份成年時期都在亞洲生活和工作。22歲時首次到訪亞洲,就被每個國家呈現的多樣文化所吸引, 愛上了這個地區。憑著對新聞攝影的熱情,他開始記錄眼中急劇變遷的文化。他的作品曾在《時代》雜誌、《新聞周刊》、 《商業周刊》、《福布斯》、《亞洲周刊》、《旅遊與休閒》、《DestinAsian》、 《商務旅行者》、《紐約時報》等多家國際知名刊物上發表。除了編輯工作,他還出版 了幾本書,包括《澳門:工作中的城市》、《台北的咖啡館》、The Grand Lisboa -The Making of an Icon、 《澳門回憶》, 目前正在撰寫一本關於四川美食的咖啡桌書籍。他的作品也在香港和加州的畫廊展出。過去十年,他一直專注於記錄美食世界,包括非凡的美食、名廚肖像、雞尾酒和烈酒,以及一切與食物相關的事物。

主辦單位

資助單位

澳門特別行政區政府

文化發展基金