四川味道: 致敬川菜艺术

「四川味道: 致敬川菜艺术」展出美国摄影师 David Hartung 的作品。David 于亚洲生活和工作多年。四川之旅拍项目始于2019年，因疫情关系而暂停，于2023年重新启动。David 多次前往中国成都，深入探索那壮丽的自然景观及社区的热情风土民情。此次展览的三十四幅彩色与黑白照片将完美呈现四川美食文化的丰富精髓，深入探索四川菜的文化、地理和历史背景，邀请观众细味这一世界顶尖美食的各种元素。为了配合此次主题，David 的新画册 THE FLAVORS of SICHUAN: A Tribute to the Art of Sichuan Cuisine 也将在开幕典礼当天发布，进一步揭示四川的烹调故事及美食文化精髓。

关于 David Hartung

David Hartung 是一位美国摄影师，多年来专注于记录亚洲急速变迁的文化风貌。二十二岁时初次踏足这片大陆，便深深为各国呈现的多元文化传统所吸引，于是带着相机踏上旅程，记录这些他亲眼见证正在快速蜕变的文明。

David 的摄影作品广获国际瞩目，曾刊登于众多知名刊物，包括《时代杂志》、《纽约时报》、《新闻周刊》、《商业周刊》、《富比士》、AsiaWeek、Travel & Leisure、DestinAsian 和 Business Traveller。他的摄影生涯始于韩国首尔，亲历并记录了一九八○年代末期的社会政经巨变。随后转赴台北，见证岛屿历史上首次政权和平转移，再迁居上海，用镜头捕捉这座城市的经济崛起轨迹。

二○○八年，David 选择澳门作为新据点，参与创办 Destination Macau 杂志，并成为 Tasting Kitchen (TK) 杂志创始团队的核心成员。自此以澳门为家，并以此为摄影工作的亚洲枢纽。

David 著作丰富，包括 Macao Remembers、The Grand Lisboa – The Making of an Icon、Macau: Work in Progress 和 Cafes of Taipei 等专书。他的摄影作品曾在香港、澳门和加州的画廊展出。过去十年来，他将创作重心转向美食领域，以独特视角捕捉非凡料理、主厨神韵和饮食文化的丰富内涵。

David 的最新力作深入四川省腹地，为中国最精深复杂的烹饪传统之一创作深度影像纪录。这项综合性创作始于二○一九年，历经疫情停顿后于二○二三年重新启动。他多次往返成都，镜头聚焦主厨、茶艺师、农民、市场摊贩、豆腐师傅、制面师傅、腌菜师傅和豆瓣酱工艺师。从巴蜀田园风光到精工细作的菜肴摆盘，每一帧都展现川菜独特的风味层次。这些作品将与本次展览同步集结为 THE FLAVORS of SICHUAN: A Tribute to the Art of Sichuan Cuisine 精装画册。

展望未来，David 将持续用镜头探索中国各地及亚洲各处的饮食文化精髓。对他而言，美食摄影蕴含无穷可能，让他得以运用多年累积的纪实摄影功力，通过每道佳肴、每味食材和每幅主厨肖像，编织引人入胜的视觉叙事——揭示亚洲深厚饮食传统背后的人文情怀。

策展人序言

我们非常荣幸邀请知名摄影 David Hartung 展出他的震撼作品，他的纪实摄影系列生动捕捉了四川的烹调艺术精髓，这里是全球最独特且充满风味的美食地区之一。

David 在疫情爆发前已经展开了这个旅拍项目，他多次踏上这片神奇的土地，深入探索那壮丽的自然景观及社区的热情风土民情。他走访当地的主厨、茶艺师、农民、市场摊贩、豆腐师傅、制面师傅、腌菜师傅、豆瓣酱工艺师、肉类烟熏工厂及肉类烘干设施，通过细腻的镜头捕捉了四川的人文情怀，让人仿佛置身其中。

经过了多年的努力，David 将这辑扣人心弦的摄影作品带到氹仔旧城区，一个充满丰富历史及独特文化的地方，位于澳门这个美食之都。澳门与成都同样获得联合国教科文组织评定为创意城市美之都，共同推广丰富的美食文化遗产。

此次「四川味道: 致敬川菜艺术」展览的灵感来自传统四川菜那无穷无尽的风味魅力。David 的三十四幅彩色与黑白照片将完美呈现四川美食文化的丰富精髓，深入探索四川菜的文化、地理和历史背景，邀请观众细味这一世界顶尖美食的各种元素，每张相片呈现四川传统美食背后的人文情怀。为了配合此次主题，Hartung 的新画册 THE FLAVORS of SICHUAN: A Tribute to the Art of Sichuan Cuisine 也将在开幕典礼当天发布，进一步揭示四川的烹调故事及美食文化精髓。

摄影展犹如一场震撼的视觉盛宴，在四川，历史与文化交织，美食如诗如画。这片土地，作为茶马古道的瑰宝，长久以来与西藏东部和云南南部的贸易与文化交流，共同书写了这片土地的传奇。

在这个热情友好的地方，四川人总是满怀欢乐，热情地分享着他们的文化与美食，这或许是由于他们与外来者的紧密联系。四川多变的小气候、肥沃的土壤与清澈的水源，孕育出独特的食材与风味，成为每道四川菜的灵魂。然而，真正让四川菜独树一帜的，是这片土地悠久的历史、丰富的文化、地道的风情与精湛的烹饪技艺的完美融合。

让我们跟随着Daivd 的镜头，展开一场四川的美食之旅吧！